Boerenkaas

Boerenkaas is kaas die echt op de boerderij bereid is. De traditie van het zelf verkazen van de melk bestaat al eeuwen lang. Gedurende de laatste honderd jaar zijn echter veruit de meeste boeren de melk gaan afleveren aan de zuivelfabriek.

Bij de bereiding van Boerenkaas heeft iedere boer(in) haar eigen receptuur en haar eigen manier van werken. Deze is vooral afgestemd op de wensen van haar afnemers. Kenmerkend voor Boerenkaas is de verscheidenheid in geur en smaak. Deze verscheidenheid is juist één van de karakteristieke eigenschappen van Boerenkaas die het product bijzondere charme verleent. Per kaasboerderij proeft men als het ware de verschillen in voer, in grondsoort, gras, receptuur en bereidingswijze. Ook per seizoen varieert de smaak van Boerenkaas. Juist omdat Boerenkaas zo puur en ambachtelijk bereid wordt, zijn de verschillen in voer per seizoen nadrukkelijk merkbaar in de smaak van de kaas. De ambachtelijke bereiding en het feit dat de kaas bereid wordt uit verse melk, hebben tot gevolg dat Boerenkaas een rijke en krachtige smaak heeft

meer info:
www.boerenkaas.nl