Witlof

Witlof behoort, samen met onder meer roodlof en andijvie, tot de familie van de chicorei-achtigen. De oorsprong van de bijzondere smaak van witlof ligt ook bij deze familie. Zijn mooie witte kleur krijgt witlof door de wortel van de witlofplant in het donker te laten uitlopen.

Witlof is beschikbaar in de bekende witte en rode variëteiten. Roodlof is een hybride van witlof en radicchio rosso. Beide soorten hebben de kenmerkende bittere smaak, die echter in witlof iets meer uitgesproken is. De smaak van roodlof is iets pittiger. Roodlof is niet geschikt om te koken, want dan verliest het zijn kleur en knapperigheid. En door de frisse rood-witte kleur doet roodlof het juist zo goed in salades en voorgerechten.

Verkrijgbaarheid

Witlof is het hele jaar door verkrijgbaar.