Zuivel

Ambachtelijke boerenzuivel
Echt ambachtelijke boerenzuivel in de ware zin van het woord, wordt dagelijks van verse melk gemaakt. Iedere dag wordt er een breed scala aan dagverse boerenzuivelproducten zoals melk, karnemelk, yoghurt en vla-producten geproduceerd. Het gehele productieproces van koe tot eindproduct vindt plaats op één bedrijf. Vaak leest u op de verpakking van welke boerderij of veehouder het product afkomstig is. Het productieproces op de boerderij is ambachtelijk/ kleinschalig. Deze producten worden direct na productie, gedistribueerd. Dit merkt u als consument aan de smaak. Attentie: Indien er op de verpakking géén naam van de boerderij of veehouder wordt vermeld, heeft u te maken met namaak ambachtelijke zuivel. Deze producten zijn dan afkomstig van de grote zuivelfabrieken.

Biologische- ecologische zuivel
Twee verschillende namen voor hetzelfde begrip. Bij biologische of ecologische zuivel wordt de natuurlijke kringloop zoveel mogelijk in stand gehouden. Hiervoor betaalt u als consument wel een hogere prijs. Deze producten zijn vaak voorzien van het keurmerk Biologische- dynamische zuivel keurmerk.
De biologisch-dynamische landbouw is sterk georiënteerd op de levende natuur en de ecologische en kosmische samenhangen. De producten komen tot stand volgens de landbouwmethode van Rudolf Steiner. Bij deze zuivelbereiding gelden een aantal beperkingen, onder andere dat de melk niet gesteriliseerd of gehomogeniseerd mag worden. Biologisch dynamische producten worden onder het keurmerk verkocht.

Fabriekszuivel
De melk die wordt gebruikt voor het vervaardigen van fabriekszuivel wordt ingezameld. Deze melk wordt om de 2 á 3 dagen met tankwagens bij de aangesloten boeren opgehaald. De melk heeft een deel van haar kwaliteit moeten inleveren in de dagen dat deze melk stond opgeslagen op de boerderij en tijdens het transport naar de fabriek. Er komen allerlei kwaliteiten melk bij elkaar omdat deze melk wordt ingezameld bij verschillende boeren. De melk van deze verschillende boerderijen wordt samengevoegd en gestandaardiseerd op de minimale wettelijke eisen. Hierdoor treed er een smaakvervlakking op bij de producten die van deze melk worden gemaakt.